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荷花酥(15/16)
制作好的荷花酥。
水油皮食材内:水25g、野樱桃汁混合均,注意看颜色,淡淡的粉色即可。 水油皮、油酥食材混合均匀揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜松弛10分钟。 馅料食材混合均匀抓均,分成7g一份团圆备用。
水油皮、油酥分割成均匀的12等份,将面团滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。 此食谱可做12枚荷花酥,由于食材掉地上了这里只剩下十份。
取水油皮,压扁,放入油酥,利用虎口慢慢收口,收拢封口下压即可。 包好的面团码放在一起覆盖包下松弛10分钟。
取松弛好的面团,压扁,擀压成长条状,由上至下卷起。
卷好的面卷码放在一起,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
取松弛好的面卷,压扁,擀压成长条状 由上至下卷起。
卷好的面卷松弛覆盖保鲜膜松弛10分钟。
取松弛好的面卷,中间压一下两头对着捏合,压扁,擀压成薄厚均匀的面皮。
擀压好的面皮内放入内馅,利用虎口处慢慢收口,封口处捏紧下压即可。
包好的面团码放在一起。用锋利的刀划出米字纹,割口要透出内馅,边缘也要割到。这样制作好的荷花酥才会开花漂亮。喜欢含苞待放的荷花酥,割口可适当调整。
小锅内注入油,烧至130度左右,(油温用温度计测,没有温度计用筷子,筷子周边冒泡泡差不多了)。轻轻放入荷花酥胚,慢慢等待荷花酥开花。
将炸好的荷花酥捞出
放在厨房用纸上吸去多余的油份,即可装盘食用。 15、
超级漂亮的荷花酥就做好了。
下午茶来上一枚美美哒荷花酥,心情也跟着美美哒。