2个鸡蛋加1个蛋黄打散，（❗️制作柠檬凝乳我选用的是圣迪乐村高品质鸡蛋，是首家获得可生食和无抗生素双认证蛋品企业 ，48小时内基地直发，鸡蛋超新鲜哦.
倒入锅中小火煮，不停的搅动煮至浓稠，加黄油，煮至黄油融化与柠檬凝乳混合均匀，晾凉备用.（❗️这款鸡蛋采用6:2:2谷物喂养，不用低价粮从源头把控品质，科学喂养出来的鸡蛋，做出的柠檬凝乳口感清香，无腥味.）
挞皮：黄油室温软化15分钟，稍稍变软➕糖粉搅拌均匀➕蛋黄搅匀➕低筋面粉（分两次加入）拌匀成面团放入冰箱冷冻20-30分钟.
挞皮擀薄，厚度3mm，放入挞模中去掉边缘多余的挞皮，压上烘焙石子.
烤箱提前预热至150度，放入挞皮烘烤15分钟左右.烤好晾凉脱模.（❗️烘烤温度和时间也要根据自己烤箱的脾气适当调整哦）
表面挤上奶油花，点缀柠檬、薄荷装饰一下.酸甜清香，美味好吃的法式柠檬挞挞就做好了～～～
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