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法式柠檬挞(1/12)
柠檬凝乳:鲜柠檬挤出果汁100g加砂糖搅匀.
2个鸡蛋加1个蛋黄打散,(❗️制作柠檬凝乳我选用的是圣迪乐村高品质鸡蛋,是首家获得可生食和无抗生素双认证蛋品企业 ,48小时内基地直发,鸡蛋超新鲜哦.
过筛放入柠檬汁汁中搅匀.
倒入锅中小火煮,不停的搅动煮至浓稠,加黄油,煮至黄油融化与柠檬凝乳混合均匀,晾凉备用.(❗️这款鸡蛋采用6:2:2谷物喂养,不用低价粮从源头把控品质,科学喂养出来的鸡蛋,做出的柠檬凝乳口感清香,无腥味.)
挞皮:黄油室温软化15分钟,稍稍变软➕糖粉搅拌均匀➕蛋黄搅匀➕低筋面粉(分两次加入)拌匀成面团放入冰箱冷冻20-30分钟.
挞皮擀薄,厚度3mm,放入挞模中去掉边缘多余的挞皮,压上烘焙石子.
烤箱提前预热至150度,放入挞皮烘烤15分钟左右.烤好晾凉脱模.(❗️烘烤温度和时间也要根据自己烤箱的脾气适当调整哦)
组装:柠檬凝乳装入裱花袋中挤入挞皮中,抹平.
表面挤上奶油花,点缀柠檬、薄荷装饰一下.酸甜清香,美味好吃的法式柠檬挞挞就做好了~~~
流心的柠檬凝乳超好吃哦
完成品
完成品