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#我为奥运出食力#吮指辣味田螺(6/7)
剪掉屁股尖尖的田螺先用面粉水搓洗，再用清水加入几滴香油浸泡1小时，然后再反复搓洗几次，直到洗下的水变清澈，再将洗净的田螺沥干水
姜蒜切粒，绿红辣椒切圈，小葱切葱花
热锅加油，爆香姜蒜辣椒
加入田螺炒干水，接着淋入料酒，大火爆炒，酒精挥发可带走腥味和增加香味
依次加入蚝油、甜酒酿炒匀，再加入小半碗开水
大火煮至锅里水快干时，加入薄荷叶和葱花翻拌均匀即可
越吸越有味菜市场有剪好屁股的田螺卖，但买的时候要特别注意，一不小心就会买到不新鲜的。先要看田螺是否干净，用手摸一下，田螺壳清爽不滑腻。再闻一闻，能闻到自然的泥腥味，如果夹杂有腐臭味的肯定是有的田螺开始变质了，这样的田螺就不能买。 吃的时候与螺肉相连的那截肠子要去除掉，不能吸入同食