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#我为奥运出食力#吮指辣味田螺(6/7)
剪掉屁股尖尖的田螺先用面粉水搓洗,再用清水加入几滴香油浸泡1小时,然后再反复搓洗几次,直到洗下的水变清澈,再将洗净的田螺沥干水
姜蒜切粒,绿红辣椒切圈,小葱切葱花
热锅加油,爆香姜蒜辣椒
加入田螺炒干水,接着淋入料酒,大火爆炒,酒精挥发可带走腥味和增加香味
依次加入蚝油、甜酒酿炒匀,再加入小半碗开水
大火煮至锅里水快干时,加入薄荷叶和葱花翻拌均匀即可
越吸越有味菜市场有剪好屁股的田螺卖,但买的时候要特别注意,一不小心就会买到不新鲜的。先要看田螺是否干净,用手摸一下,田螺壳清爽不滑腻。再闻一闻,能闻到自然的泥腥味,如果夹杂有腐臭味的肯定是有的田螺开始变质了,这样的田螺就不能买。 吃的时候与螺肉相连的那截肠子要去除掉,不能吸入同食