紫苏胭脂藕的做法_菜谱

紫苏长这样的。

紫苏叶洗干净，切小。锅里倒入白醋，冰糖，紫苏叶。煮沸后中火再煮5分钟，水呈褐色。半个柠檬挤汁，加入紫苏水，颜色马上变紫红色。就这么神奇。也可以把紫苏水放搅拌机搅碎，颜色更深。过滤掉紫苏叶，只取水待用。

藕洗净，刨皮，切片。入开水焯一下。马上泡在凉水里。一是为了泡去淀粉，二是为了让藕片脆爽。

紫苏水晾凉。把藕片从凉水里捞出来，津入紫苏水，每一片都津到。放入冰箱，3小时后就可以吃了。酸甜开胃。

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