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自制百搭小汤圆(11/14)
先烧一锅100度的开水,温水不可以哦,在烧水的时候可以顺便倒些糯米粉,这里推荐水磨的。
在糯米粉中少量多次加入滚烫滚烫的开水,搅拌成棉絮状,再揉成一个糯米团,注意一定少量多次加入,时刻观察糯米团的状态。 还有一定要用开水烫面,一会告诉你为什么。
这是热水烫面的糯米团。延展性很好,而且柔软不硬,可塑性比用冷水活的糯米团高得多。真可以说是QQ弹弹还能拉丝的糯米团呢!
这是我用少量糯米粉和冷水活成的糯米团,如图所示,轻轻一掰,不但不能拉丝,而且很快就会断,就像掰馒头一样。所以千万不要用冷水和面,要用热水烫面哦!
把它们搓成长条,尽量保持粗细一致,反正我是保证不了,嘿嘿嘿。
推荐这个长条的粗细是筷子的粗细
切成小剂子。
团成圆球,这一步要有耐心,而且动作尽量快,不然糯米团干掉的话,你会很不好操作,比如揉着揉着就会揉碎,搓圆之后裹上一层生糯米粉,裹上薄薄的一层就可以,你可以在有糯米粉的容器里滚一圈,之后用面粉筛把多余的粉筛出来,具体怎么筛看你的习惯吧。
这是做好的小汤圆。
水开上锅蒸熟,就按你平时煮买来的汤圆一样,煮到漂起就行。
捞出马上过几遍凉水,使汤圆更Q弹。
这些小汤圆的吃法,五花八门,这里推荐两款,第一款是红糖浆糯米小汤圆 步骤:取一部分小汤圆,放到你喜欢的杯子或小碗里,具体放多少看心情,然后再加入适量的红糖和水,甜度看你的喜好。搅拌均匀之后就可以吃了。其实这个很适合冬天喝,很温暖,不过现在是夏天,还是推荐你做第二款,第二款就写在下一步了。
完成啦,另一种搭配我写在下一步了
第二款我做的是水果小汤圆拼盘,看上去真的是少女心满满,而且步骤也很简单只需要摆个盘即可。 怎么样,是不是很有食欲?这是夏天的气息啊!我这里用了桃子,青提,牛奶和小汤圆,首先把桃子切成丁,这里最好去皮,在左边摆上一大部分,然后再把桃子会放满盘子的一圈,再来两个青提,中间放上小圆子和牛奶,一款食欲满满的下午茶,就此诞生了。 其实你可以按照自己的喜好进行搭配,不用非得参考我的,我个人认为很好吃,你也可以做来试试。