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#我为奥运出食力#水晶扎蹄(11/14)
蹄膀一个
让卖肉大叔把骨头剔出来（骨头可以烧汤）
撒上炒香的花椒盐，给蹄胖做个按摩。
放入盆里，淋上白酒盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
准备干净的沙布，将腌制好的蹄胖从冰箱取出冲洗干净，皮外肉里卷起
用沙布卷起来。
绳子扎紧。
冷锅冷水放入扎好的蹄胖，开大火煮沸后再煮二分钟。等肉沫出来后用温水洗净。
冲洗干净后的扎蹄放入压力锅中加水 、料酒，葱，姜片，适量花椒盐 。
大火煮至压力锅上气后转小火煮半小时。
压力锅气放完，取出肉肉，放冰箱冷冻一小时后再放入冰箱冷藏。
想吃时去掉沙布。
切片装盘
成品