剁好肉馅（也可以用绞肉机），洋葱一小块切丁，青椒一个切丁。姜切片，葱切段，再加少许花椒粒放碗中，倒半碗水浸泡10分钟，制成葱姜水。调一碗酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺香油、一勺料酒、少许胡椒粉、少许五香粉、少许鸡精、少许白糖。剁好的肉馅中倒入调好的酱汁，顺时针搅拌均匀，再分三次倒入葱姜水，顺时针搅拌，使肉馅充分吸收，再放葱花，淋上热油，放少许的洋葱丁、青椒丁搅拌好，肉馅就ok了。

饺子皮上放肉馅，对折捏紧就行，不需要捏褶皱。平底锅或电饼铛上放油，放锅贴煎至底部微黄，倒半碗水，盖盖子至水分变干，然后掀盖子继续煎至底部金黄出锅。

出锅

超美味