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炒洋芋擦擦(16/21)
两个土豆，洗净去皮。
5根豆角，洗净备用。
准备一个大点的盆，把土豆擦丝。
豆角切小圆丁，放土豆一起。
少量多次加面粉，拿筷子拌匀。
拌成这样每根土豆条都均匀的裹上面粉就可以了，这一步比较难，面粉少了蒸出来会粘在一起，面粉多了蒸出来会有干面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。
蒸锅加水，保持蒸盘干燥，上面刷点油。
把拌好的土豆丝均匀的放进锅里。
盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。
熟后拿一个大点的干燥的盆，放进去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放凉一下。
这一步就可以直接吃了，拌螺丝椒西红柿酱，或者卤肉酱，香菇酱都可以，看个人喜好。当然也可以炒着吃。
两个鸡蛋打散。
起锅烧油，先把鸡蛋炒出来，备用。
一根火腿切片。
把火腿炒一下。
放入葱、蒜、青椒，炒出香味。
把蒸好的土豆丝放进去，翻炒一下。
调味，多半勺盐，这是5g的小勺子。
多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。
一勺蚝油，一勺味极鲜，这是标准的小汤勺，翻炒均匀，关火后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
出锅。