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虾仁豆腐蒸鸡蛋(8/13)
1、大虾剥去虾壳,去除虾线。 虾壳不要扔掉,用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤,用来煮面条吃,又是一道美味。
2、然后放点胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。
3、接着调一个清蒸汁,1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用。
4、把日式豆腐切掉一头,再用剪刀剪开包装袋。 没有日式豆腐的就用内酯豆腐或嫩豆腐,口感一样好吃。
5、切成0.5厘米厚的片。
6、将豆腐摆放整齐,头尾及弄碎的摆中间。
7、然后准备2个鸡蛋打散,加入1.5倍的温水,继续搅拌均匀。
8、用漏勺过滤掉气泡,此步骤重复两次,才能炖出嫩滑的鸡蛋羹。
9、将蛋液缓慢倒入盘里,动作要慢,不要把豆腐冲变形了。
10、蒸锅提前烧开水,放入豆腐和鸡蛋,上面盖上一个大盘子,防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里,中火蒸10分钟。
11、蒸蛋的同时烧一点开水,倒入虾仁里烫30秒捞出。
12、然后摆入蒸蛋里,继续蒸3分钟,关火焖2分钟出锅。
13、淋入提前调好的清蒸汁,撒上葱花即可食用。细嫩爽滑、鲜香味美,这样摆盘蒸出来的颜值也高,用来招待客人倍有面子。