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黄焖鸡米饭｜国潮美食三巨头之一｜米饭杀手系列｜超级详细(34/39)
准备好三只鸡腿
八角 花椒 葱 姜
彩椒和柿子椒
2-3颗黄心土豆
准备一个空碗调酱汁 倒入1/2炒勺的生抽
1汤匙蚝油
1汤匙白糖
黄豆酱和甜面酱1:1 共3/4炒勺
充分的搅拌均匀
把鸡腿斩成块 别太小就行
把肌肉炒一下 冷水下锅 放入姜片
加入适量的料酒
开锅后 慢慢的把浮沫打干净
然后捞出冲洗干净 沥水备用
土豆去皮洗净 切成和鸡块大小相似的块
切好的块 泡在水中 防止氧化 备用
姜片去皮切2-3片 葱切成3段
彩椒和柿子椒各取1/2 随意的切成块
彩椒和土豆一起泡在水中备用
起锅烧油 下入八角和花椒炒香 中火
下入葱姜 炒香
葱香出来后 下入酱汁 转小火
因为有甜面酱 下入后一定要快速炒匀 小火 不然会粘锅的
炒匀炒香后 下入鸡块 转大火
翻炒至鸡块上色 和酱料炒均匀即可
加入足够没过食材的开水 保持大火
保持沸腾5分钟后 捞出葱段 放几段捞几段哈
转小火 盖盖 炖10分钟
十分钟就开盖下入沥过水的土豆
下入土后 搅和搅合 让土豆和汤汁混合在一起
来1汤匙老抽调色
加盐调整一下咸淡 变调边尝 有咸味即可 等下汤汁收浓就合适 千万别多放
放完盐咕嘟2分钟 盖上盖子 继续小火焖15分钟
15分钟后 开盖 放入彩椒块 转大火 开始收汁 彩椒块就在最上面不用与汤混合
就想这样让它们在最上面静静呆着 大火收汁
收汁过程中可以晃动锅 避免粘底
汤汁的浓稠度自行把握即可 出锅前尝一下 如果淡 在补少许的盐就好
香喷喷 热腾腾 上桌啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐
近距离特写一张