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#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼(13/14)
准备材料,鲳鱼清理干净,这次买的东海鲳鱼,个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
蒜、姜、干辣椒切碎,干净不粘锅中倒入玉米油,大火热油,倒入切好的配料,翻炒爆香。
鲳鱼用厨房纸巾擦干,放入锅里,转中小火,开始煎。
煎到底部金黄,倒入料酒去腥。无需翻面。
倒入一勺醋。
然后加小半锅清水,微微没过鲳鱼。中火炖煮。
炖煮2-3分钟,加盐调味。
加糖一勺,中和咸味,提鲜。
加3勺生抽,微微推动搅匀,继续炖煮3分钟,让鱼上色入味。
炖煮到锅里汤汁微微收一些,葱切成葱花撒入,半分钟后关火。
装盘!
成品
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