手工鱼丸的做法_菜谱

将鱼沿脊背剖开，剔去脊骨和腹部大骨，在鱼肉上用刀斩几下方便刮下鱼肉

将刮好的鱼肉斩成肉泥

将斩好的鱼肉放入容器，加入料酒、盐、糖拌匀，将欧福全蛋液分2次加入拌匀，然后加葱姜水和红薯淀粉，葱姜水宜少量多次地加入搅拌上劲，根据鱼肉干湿情况调整

锅里加水，倒入多余的葱姜水，开小火，将鱼丸汆入，全部入锅后开大火将鱼丸煮熟捞出

鱼丸可手捏或用调羹整形

煮熟的鱼丸可以做汤也可以做菜

中午做了一个丝瓜鱼丸，太好吃，以至于忘了与欧福全蛋液来个合影

晚上做了猴头鱼丸汤，等吃到差不多了想起来没有合影，只剩一点点，估计有一小碗，于是再拿个小碗，将剩下的汤倒入，这样好歹也是有合影的了