准备好所有的食材，咖啡粉和可可粉提前用开水冲泡至完全融化。
蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
蛋清打在无水无油的盆中，加入白砂糖，挤出几滴柠檬汁，柏翠Q7静音厨师机10档搅打两分钟。
将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候注意手法，千万不要顺指针划圈搅拌，而是像炒菜一样翻拌均匀。
再将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋清中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是蓬松轻盈的状态。
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻振几下，振出蛋糕糊中的气泡，送入预热好的烤箱，160℃烤25分钟。
烤好的蛋糕卷揭开油纸放凉，表面盖上一张油纸以免散失水分，卷的时候容易开裂。
继续用柏翠厨师机来打发奶油，淡奶油中加入白糖、海盐，10档搅打一分半钟。
蛋糕翻过面来，两头斜切45度，切去边缘部分，涂抹奶油，靠近身体的一侧多涂抹一些，其余部分薄薄一层就行。
借助擀面杖和油纸卷起来，冰箱冷藏定型，切块食用。如果奶油多的话还可以在表面做一些装饰。
这样做出来的摩卡咸奶油蛋糕卷，一口咬下去多重口感。
再来一杯冰咖啡，作为夏日早餐或者下午餐，再完美不过了！
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