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酱爆西葫芦(2/21)
全部食材如图
先处理西葫芦 西葫芦清洗干净
去掉头尾
一分为二
二分为四
去掉中间的瓤 瓤不要丢，可以和西红柿一起打汤
去掉瓤的西葫芦，从中间切开，分成两片
这个样子哒 带皮的薄一些，另一片稍微厚一些，因为这部分含水量大，杀水后还会缩小
切成筷子粗细的长条，放入大碗里
撒上盐，抓匀，腌制十分钟
十分钟之后，杀出来很多水
清水冲洗两遍，攥干水分备用
番茄酱中加入生抽，蚝油，水淀粉搅匀备用
料头切片段
锅里加油，放入料头炒香
加入葱伴侣六月香豆瓣酱，小火炒香，炒出酱香味
一定要小火炒，过程中可能会蹦油，大家用深一些的锅会好一些
放入西葫芦翻炒，建议用筷子翻拌
让每一根西葫芦上都裹上酱汁
倒入调好的料汁，因为含有水淀粉，能够让酱均匀的裹在菜上
炒好啦！装盘吧 配一碗米饭，满足啦！