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全国卖得最多的面包!它排第二没人敢排第一。做起来比看起来简单(3/10)
配方(28*28满盘) 金像高筋粉200g;美玫低粉120, 鲜酵母 9g(or干酵母3g);糖 25g;蜂蜜25g;炼乳10g 盐3g;鸡蛋 1个;水170-180g;黄油30g 脆底: 糖20g+芝麻20g 混合均匀,植物油适量抹在烤盘上
材料说明: 1. 不需要特别高筋的面粉,我用了超高筋金像混合低粉。金像吸水性好,能让面包更软,和脆底形成口感的反差 2. 增加蜂蜜和炼乳都是为了增香。蜂蜜保湿 3. 抹烤盘的油不一定要无味的。我用花生油,特别搭
夏天揉面需要控制温度。鸡蛋,糖,盐,炼乳,蜂蜜融在水里冷冻到有冰渣。
黄油以外的材料混合均匀。柏翠Q7厨师机,揉面很快,总耗时9分钟就达到了超完美的手套膜。 2档1分钟,5档4分钟。加黄油后,2档2分钟,5档2分钟。
团圆进行一次发酵。28度大约1小时。分割16分,松松的滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
准备芝麻糖和油。芝麻和糖混合好,烤盘底部抹上油。
幹开,卷起来。从中间切开,切口蘸芝麻糖。 小窍门:先蘸一次芝麻糖,然后喷水,再蘸一层。这样芝麻糖够多,发酵之后才不会稀稀拉拉的。
放在模具里,最后发酵32度大约50分钟。柏翠烤箱5400,上火150下火200,放在从下往上数第二层。 海氏i7 上140下180,。时间25分钟。
出炉之后刷有盐黄油,把剩余的芝麻糖抹在表面。
柏翠Q7厨师机,物有所值的机器。 算是国产厨师机里颜值排前例的。配色非常耐看,偏暖的白搭配磨砂金。揉面快不用说了,也很静音。可以扩展配件,压面机切菜机,绞肉功能齐全。 柏翠旗舰/模样生活店,报竹竿瘦,享受2680的优惠价