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#我为奥运出食力#芒果吐司(12/13)
芒果干提前一晚用朗姆酒泡上， 没有酒的用水泡也可以，红酒也可以，但不建议用白酒。
制作烫种，35g面粉放入碗中，再倒入同等量的开水，搅拌均匀无颗粒，表面覆盖保鲜膜。
除了芒果干和黄油以外所有材料放入厨师机中
搅打出厚膜加入黄油，再进行搅打后出薄膜
最后加入酒渍芒果干，低速打均
搅打完成后进行一次发酵，温度28度湿度75%
一次发酵完成取出面团平均分成4份，滚圆松驰15分钟
取一个面图擀开，两侧向内折
然后再次擀长，然后再从一头卷起
卷好的面团收口向下放入吐司盒中，进行二次发酵，温度38度湿度75%
发酵至8分满盖吐司盖进行烤制，烤箱温度上火160度下火180度，40分钟
香甜绵软
成品