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海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功(14/16)
1、制作戚风蛋糕:将玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀;
2、将低筋面粉筛入蛋黄糊中,划“Z”字搅拌均匀,备用;
3、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打发,打发至小弯钩状态即可;
4、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀;
5、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,上下管140度烤45分钟左右,晾凉备用;
6、制作芝士酱:将奶油奶酪和细砂糖,海盐隔水搅拌至无颗粒状即可;
7、加入淡奶油,搅拌顺滑,加入酸奶,搅拌均匀,盖上保鲜膜备用;
8、制作卡仕达酱:将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀;
9、加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀;
10、开小火将牛奶煮到冒小泡,倒入蛋黄中,边倒边搅拌;
11、将牛奶糊过筛入小锅中,小火加热并搅拌至浓稠状即可;
12、制作海盐奶盖:趁热把卡仕达酱马上倒入芝士酱中搅拌顺滑;
13、将奶盖倒入裱花袋(最好是安一个长长细细的裱花嘴);
14、将蛋糕胚围上围边,中间挖一个洞,把奶盖挤进去,然后慢慢把蛋糕表面挤满,抽掉奶盖就自然滑落在蛋糕边缘了;
15、将蛋糕表面撒上杏仁片装饰即可(杏仁可以提前120度烤15分钟左右);
16、开吃~