清洗小公鸡，清洗红椒，因为孩子不吃辣所以选了红椒，小公鸡4个月龄的比较嫩，容易烧烂。
准备大葱、小葱、大蒜、花椒….铸铁锅放入少许花生油待油热后将香料倒入煸出香味。小葱我放了很多，可以自行调整。
待香料煸香后，倒入切好块的小公鸡不停翻炒！约5分钟后倒入老抽上色，开中火继续翻炒。
关键一步来了……倒入整罐啤酒…..雪花，三得利都可以….清淡型尤佳！刚好盖过鸡….我没加水。
开大火烧开，酒气挥发掉一点后，盖上盖中小火开炖！期间加少许盐！（自行调整）
20分钟后倒入红椒，也可以早点放入，个人觉得家常菜就随意放吧
小公鸡比较嫩所以我就炖了30分钟，筷子能插入肉了就可以开盖，猛火收汤汁了。我差不多猛火收了10分钟，汤汁就基本包裹住鸡块了！香气浓郁！
成品可以说是米饭杀手啤酒和红椒还有葱香配合在一起，渗入鸡块….爱吃辣的可以放两个小米椒又是一个风味！这是一道不复杂又拿的出手的家常硬菜！一起告别外卖吧
