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辣炒蛏子，在家还原大排档的味道(11/12)
北京菜市场的蛏子是18一斤，一般一斤的蛏子就足够两人吃了
姜蒜切片，大葱和小米辣切段，小葱切段备用
烧一锅水，准备给蛏子焯水用的，焯水可以有效给蛏子去沙
等水开时候，可以调一下酱汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，淀粉，最后加入三勺清水搅匀
水开后放入蛏子，等水再次烧开后捞出
焯水后的蛏子冲凉水，去泥
起锅烧油，加入配料炒香
然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱，继续翻炒
炒出红油下蛏子
翻炒后加入刚调好的酱汁
翻炒到酱汁收干，就可以装盘了
装盘后撒上小葱段，这道街头美味就完成了，一定要趁热吃才够味！