安装App
青酱意面—附青酱做法(2/2)
1.奶锅加大蒜、橄榄油、小米椒1整个、罗勒叶,小火煎出香味,捞出罗勒叶,放入蛤蜊翻炒,加水煮2-3min,蛤蜊开口后捞出,取出蛤蜊肉。 2.汤汁滤走调料,倒入奶锅,放入意面煮20min,加入一点白胡椒粉,倒入缸豆、蛤蜊肉,一半的油渍番茄、小米椒块、帕码森芝士碎,最后加入青酱,翻炒收汁。过程中尝咸淡,加入适量盐。 3.出锅,点缀上松子仁、油渍番茄、柠檬皮碎、薄荷叶。
青酱做法: 1.罗勒叶50g,淖热水1分钟,过冷水,挤干水分,放入破壁机; 2.再放入以下食材: 大蒜2瓣 橄榄油80-100g 盐1g 帕玛森芝士30 佩科里诺芝士30 松子15-30g 冰块6-8块 3.打碎,冰箱冷冻保存。