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下饭菜·宫保茄子虾球球(1/12)
大虾剥壳
加入鸡精、盐、料酒、淀粉、白胡椒抓匀。最后再滴入几滴油抓匀。
放入冰箱腌制15分钟
茄子洗净去皮切块。加入少许盐巴抓匀。静置久一点 大概10分钟后 再放入淀粉抓匀。图片上文字错误请忽略哈。
油热后 放入茄子炸至金黄。可多炸一次更加酥脆。
准备配料 大葱白 蒜瓣 干辣椒 花生米。家里忘记买花生米腰果 就用满口香花生粒代替了。
调灵魂酱汁。糖 料酒 酱油 鸡精 盐 蚝油 淀粉 清水 米醋搅拌均匀。可以试一下酱汁味道。类似糖醋汁。 详细一点:2勺醋 2勺生抽 1勺蚝油 5勺清水 两勺淀粉 1勺糖 一小点鸡精 盐巴 根据汁水及个人口味增减
油热后大火下大葱白 蒜头 干辣椒炒出香味
放入虾仁滑熟
加入花生粒翻炒后加茄子
倒入酱汁 大火烧开至收汁
出锅。我这次部分茄子有点没炸脆一些比较软,不过还是很好吃的。等我下次再做一次改进下再修改