将青红黄椒、火龙果切成菱形备用。

瘦肉切成菱形，腌制备用。

锅中加入一大勺水烧开，加入少许盐、花生油，倒入青红黄椒、玉米。煮一分钟，捞出控干水备用。锅擦干水烧热，倒入少许花生油，接着倒入瘦肉转小火炒至断生。倒入青红黄椒、玉米、火龙果翻炒调味，最后勾入芡水，往锅边淋少许油即可出锅装盘。