白糟肉(香糟五花肉)(
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五花肉洗净,冷水下锅,把上述调料放入(糟卤不要放),有纱布袋的,可以把调料放入布袋。
煮开后撇沫,沫撇干净后继续煮20分钟关火,盖盖继续闷到凉透。切片!
重头戏出场,整个精华就靠他了!
把切好的肉片放入碗中,倒入半瓶糟卤,大概是碗中3/4左右。愿意的话,可以把刚才调料包内的生姜,花椒,香叶放入。放入冰箱3-4小时就可以吃了。如果有条件,可以放置冰箱内24小时左右,期间翻身2/3次,让肉肉全部吸入卤汁。