我用的两根小黄瓜，擦丝。胡萝卜适量，擦丝。备用。

粉丝提前泡发，或者直接下水。烧开，煮熟。不要煮太久，凉水下锅，水开后四五分钟。

关火，捞出粉丝，马上凉水冲洗，浸泡。让粉丝快速凉透。捞出粉丝备用。

大蒜捣烂，加入一点辣椒面（根据自己的实力，不能吃辣的可以不加，能吃的可以多加。我不太能吃辣但是还馋，就少加了一点增加香味）。油烧开后，倒入大蒜泥碗中。

将粉丝铺在碗下面，上面铺擦好的黄瓜、胡萝卜丝。然后开始调制料汁。料汁就是这道菜的灵魂呀。在刚才的油泼大蒜碗里直接加入糖，鸡精适量。少量蚝油。倒入味极鲜酱油，还有醋（醋的量要比酱油多）。我加醋加的比较多，根据个人口味，能吃酸的就多加醋。然后最后加入花生酱。搅拌一下。个人比较喜欢吃花生酱，就加的比较多。根据个人口味，不喜欢的也可以不加。ps：非常重要的一点，因为我个人口味比较清淡，加上我用的李锦记味极鲜酱油比较咸，所以整道菜我是没有加盐的。大家可以根据自己的口味，适量加盐哦。

最后，把调好的料汁倒入碗中，搅拌，美味爽口的黄瓜拌粉丝就做好了。开吃了。