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沙姜白云猪手(4/7)
在市场买猪手时叫老板把猪手起骨，烧去猪毛，刮净猪毛，然后回来清洗干净。
用绳绑好猪手，中间放一支筷子，防止煮猪手时变型。
冷水下猪手，放沙姜、红葱头、料酒、白醋，大火烧滚后转小火煮40分钟。(加适量白醋可以让猪皮口感更好)
出锅后放凉，放冰箱冷藏1小时以上。
把沙姜、红葱头切碎，淋上热油，加入生抽，酱料完成。
猪手切薄片摆好盘。
淋上沙姜葱头酱汁，一碟香喷喷的沙姜白云猪手完成。