1.把大肠买来清洗干净，(用盐 料酒 面粉 醋清洗没油的面，有油的面清洗不要加醋进去)

2.切成细段之后晾干水分，一次把泡姜 泡海椒 豆瓣酱 姜 大葱 蒜切成碎末放进大肠里，在加入少量的盐 糖 醋 放大肠搅拌均匀，腌制15-30分钟

3.锅中烧热加入菜籽油，菜籽油多一点炒出来更脆，这里的火一定要大，要等到锅里的油冒烟放入花椒顺着就把大肠放入使劲翻炒，大概炒十秒放入仔姜和芹菜翻炒两下放味精起锅。