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节气食单 | 大暑 五色鲜蔬冻(3/12)
把彩椒切成2cm的条状。用料理机把剩余的黄椒打成汁。
长豇豆切成2cm的段。
西葫芦用削皮器削成薄片。
所有食材焯水过凉，加少许盐调味。
用凉水化开葛粉。
锅中加250ml水、琼脂条、用水化开的葛 粉、黄椒汁，大火加热，边加热边搅拌，直至 变透明状关火，加少许盐调味。
倒入用凉水化开的葛粉。
倒入黄椒汁。
在模具里先铺上一层西葫芦片。
把所有蔬菜装进模具，一边装蔬菜。
一边倒琼脂液最后水位要完全没过蔬菜表面，冷藏2小时左右。
脱模，切成合适大小，点缀番茄丁，装盘即可。