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#我为奥运出食力#自制辣酱(12/12)
小米辣洗净晾干
准备大蒜头
生姜洗净晾干
摘掉小米辣的蒂
小米辣用刀剁成末，手剁辣椒会更有口感。 但我选择用搅拌机打碎，别问我为什么，童年阴影
剥大蒜头是个技术活。
生姜削皮，切成姜末。
三样食材装盘备用。
锅中倒入菜籽油，油烧热后倒入小米辣末、蒜末、姜末，调至中火慢熬，边熬边搅拌避免糊底。
中火慢慢熬制中，倒入所有调料，继续熬制。
熬制水分快干的时候，倒入白酒和醋。 熬制过程大概需要10分钟，看具体状态。 关火，晾凉。
充分晾凉后，装进无油无水的玻璃瓶中密封保存。