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#我为奥运出食力# 【椰香芒果咖喱鸡】(4/6)
准备配菜,芦笋洗净切段(为了好看我只取了50G笋尖部分,剩下的炒菜了),罗勒叶洗净,芒果切格子状取出果肉,柠檬挤一些柠檬汁备用。
鸡胸肉洗净控水,切成1.5厘米见方的块状。不喜欢鸡胸肉口感的建议换成去皮鸡腿肉。
锅内放椰子油1汤匙加橄榄油1汤匙烧热,加入鸡胸肉块翻炒至表面金黄。
加芦笋、芒果颗粒,味好美咖喱酱100G,鱼露2茶匙,柠檬汁1茶匙,椰浆50G,全脂牛奶50G。
补加清水至没过所有材料,搅匀。大火煮开后转中火煮5分钟,关火加罗勒叶,加盖焖1分钟后出锅。
开封的一大罐椰浆,剩下的可以用来煮了米饭,咖喱拌椰香饭一起吃(*︶)