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自制火锅底料(4/38)
准备香料。
按量放入盆中。
13种香料中，草果、肉蔻、白扣、香砂需要掰开，全部提前用冷水浸泡10-20分钟，捞出沥干水分备用。
香菜10-15根，只要茎和根，切段；洋葱半个切片，姜块儿切片5-6片；待用。
200克牛板油，250克猪板油，适量鸡油，切成小丁。
放入锅中炼油。
先用大火。
再用小火。
油渐渐多了。
捞出油渣。
倒掉即可。
锅内添加15克食用油。
切好的洋葱、香菜、姜放入油锅中。
先用大火。
至洋葱变色，转小火。
至洋葱金黄色，捞出倒掉。
将淋干水分的香料放入油锅中。
小火炸至白芷成黄色。
最上边的是炸成黄色的白芷，全部捞出倒掉。 但是我留着放进纱布袋内，可以卤豆腐皮用！
2勺豆瓣酱，剁碎。
放入油锅。
不停搅拌，以免粘锅。
50克大红袍，放入油锅。
炸至完全融化。
放入50克辣椒面（辣的粗面）。
炸出香味。
紫草3-4克，不能放入锅中。
炸至上色，倒掉。
搅拌均匀。
看看颜色。
倒入盒中。
静置。
等待冷却。
冷却后，脱模。
扣出来。
可以切块儿，分装食用。
成色棒棒的。
存储好剩下的香料，斥巨资买齐的！