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#我为奥运出食力#爆炒空心菜梗(12/12)
准备所需食材,并将所有食材都清洗干净备用;
将空心菜菜梗切掉根部粗老部分,再用刀背拍扁,切成小段;
将菜梗装入盆中,调入少许盐,翻拌均匀腌制片刻;
腌制好后,用清水洗净,沥干备用;
再将青红辣椒切成细圈,豆豉用清水浸泡3分钟,滤干水分备用;
猪油炒素菜更香,所以我准备了爱满多纯香猪油; 注意:如果没有也可以先放入五花肉或者肥肉煸炒出油脂;
起锅倒入1勺猪油,烧热后搅匀,使猪油均匀布满锅底;
再下入青红辣椒圈和豆豉,翻炒出香味;
接着下入空心菜梗,大火翻炒1分钟; 注意:一定要爆炒哦,这样缩短烹饪时间,这样空心菜梗才能保持颜色脆嫩,不会发黄也不会出水;
再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀即可装盘出锅;喜欢酸辣口感,则可以在出锅前淋入适量醋,炒匀即可出锅;
成品图一
成品图二