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芝麻卷(2/4)
1.黑芝麻层制作:将熟黑芝麻粉倒入碗中,加入100g清水拌匀;将马蹄粉倒入碗中加入200g清水搅拌均匀过筛备用 把红糖倒入锅中,加入100g清水煮至红糖完全溶化,加入黑芝麻糊煮沸 加入一勺马蹄粉生浆不停搅拌至粘稠状,待稍冷到80度倒回生浆中搅拌均匀制成黑芝麻生熟浆备用
2.椰浆层制作:将椰浆、牛奶、炼奶、马蹄粉倒入碗中搅拌均匀过筛备用
3.蒸盘中舀入一勺黑芝麻生熟浆晃平,热水上锅蒸2分钟 取出黑芝麻层,再舀入一勺椰浆粉浆晃平,再上锅蒸2分钟即可取出放凉
4.放凉后用刮刀刮一下边缘,然后卷起来,切成大小相同的块状即可