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#我为奥运出食力#肉沫冬瓜煲这样做太香了(2/10)
把冬瓜先刷洗干净,再削掉外层白绿色的瓜皮,挖除中间的瓜籽和瓜瓤,再米字形切4刀,将冬瓜切成8小块
再将小块冬瓜一切为二,然后把冬瓜块的绿色瓜皮一面朝上,先横向切至冬瓜的一半处,不要切到底,再竖向也切至冬瓜的一半处,这样冬瓜块底部相连不散,而瓜皮面成小网格状
猪肉用温水清洗后,剁成肉沫,姜蒜切丝,青红椒切圈,小葱切葱花
热锅加油,随即加入冬瓜块中火干煎,把冬瓜块的两面煎成微黄色
能闻到浓浓的干香味,就可以把冬瓜块移入小砂煲里
炒锅烧热加油,等油微微冒烟加入肉沫,煸炒变色,接着加入蒜和姜丝,1/2的青红椒(另一半最后用)翻炒几下
沿锅边淋入2汤匙料酒,大火煸炒去肉腥味增加香味,加2汤匙生抽炒匀,加入小半碗开水,1汤匙蚝油,翻拌均匀,然后加入水淀粉(淀粉加少量凉水搅匀),翻拌均匀略煮1分钟,汤汁变略微粘稠就好
煮好的肉沫连汤汁浇在冬瓜块上
大火烧沸腾,味道不够的话再加一点点盐,调小火大概煮5分钟,冬瓜绵软(用筷子一扎就透的程度)即可关火
最后放入预留的青红椒圈,撒上葱花就好了。 香气扑鼻而来,食欲随之大开,准备好米饭,这是很下饭的一道菜,最后的汤汁拌饭吃超级香。