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菠萝咕噜肉(3/5)
五花肉用刀背剁一下后改刀切小块后,腌制备用。
青椒红椒切菱形,菠萝切块备用。
花肉放入盆中加入鸡蛋、生粉挂糊,油温三成热,下锅炸至浆糊金黄捞出备用(大约炸5分钟左右)。
碗中调入番茄酱、白醋、沙糖备用。
青红椒飞水飞至断生捞出控干水分,锅擦干水放入调料烧至糖充分融化(这一过程需要小火),倒入菠萝稍微煮一下,然后将花肉以及青红椒一起倒入锅中,勾入芡水,出锅前往锅边淋入一点点油使其更加光亮。然后就可以出锅装盘了。