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香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食(14/15)
准备材料。猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
打好的猪油糊，非常顺滑。
筛入混合粉类。
刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
成品
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