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#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼(7/22)
高筋粉 细砂糖 猪油分别称重，倒入碗中
倒入热水
用筷子搅拌成絮状
然后揉成面团 水油皮就做好后静置半小时左右
B料中的低筋粉与猪油混合，合成面团就是油酥
紫薯馅分成10份 搓圆备用
水油皮 油酥分别分成10等份 水油皮每个23克，油酥每个11克
水油皮压成圆形饼状，放入油酥
然后包起来，可以是包圆包子的手法，也可以用虎口处收口，只要不漏酥就可以
依次包好后，敷保鲜膜松弛10分钟 使水油皮与油酥充分混合
取一个面团，擀成长条状
由上往下卷起 然后把其他面团也擀开 卷起
依然从第一个开始，擀成长条状
卷起来
用手指中间压一下
把两边捏起来，压扁
像擀饺子皮一样擀开，中间放入紫薯馅
虎口处收口，一个紫薯酥饼生胚就做好了
做完的紫薯酥饼压扁放入烤盘中，表面刷蛋黄液
烤箱上下火180度，中层烘烤23分钟左右 如果想要颜色好看，上色后可以盖锡纸
紫薯酥饼就做好了
掉渣渣的酥皮，超级好吃