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#我为奥运出食力#（冰镇蒜香鸡爪）(10/11)
鸡爪冷水浸泡一下。用剪刀剪去指甲，嫌麻烦的也可以不剪
剪好的鸡爪对半切开。
鸡爪冷水下锅，放入生姜，食盐还有15克的料酒煮开。大概20分钟的样子。
中间记得打开盖子把浮沫去掉。
在煮鸡爪的过程中，我们先把大蒜和香菜切好。
接下来我们开始调汁，碗中加入150克酱油。
再倒入75克米醋，搅拌均匀，放一旁备用。
煮好的鸡爪立刻放入冷水用冷水多冲洗几遍，马上放入准备好的冰水中，这一步是鸡爪Q弹有嚼劲的关键。
锅中倒入麻油爆香大蒜。然后把刚才那碗调好的酱汁倒入。再加适量的白糖。这一步大家可以尝尝味道，直到调到自己满意的味道为止。
把冰镇过的鸡爪和酱汁搅拌均匀，然后加入香菜冷藏4小时以上或者隔夜最好。
这是冷藏，4小时的样子，准备开吃。