枣味红糖开花大馒头(
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红糖100克
加入270克热水搅拌至红糖融化
红糖水晾至30~40℃左右,放入5克酵母搅拌至酵母基本融化
500克面粉分次加入红糖酵母水,边倒面粉边搅拌,搅拌成棉絮状后加入10克食用油,下手揉成面团
盖上盖子,醒发一个小时以上
红枣去胡切成小丁备用,不喜欢吃枣的可以不放哈
小碗里放10克油和5克小苏打,搅拌均匀备用
面团醒发至三倍大后,面板上放面粉,揉面排气
排气后面团用手压成饼状,倒入油小苏打混合物
放上红枣丁,用手揉匀
揉匀后把面团搓成条状,将面团均匀切成8份
撒面粉,取一个面剂子
如图一样用手把面粉揉进面剂子里,一只手揉另外一只手转面团,我左手拍照,没出镜,哈哈
揉完干面粉后拿起面剂子,一只手把面由外往里怼,另一只手用虎口边转边收口
最后整理成馒头型即可,收口朝上
蒸锅水开后放上馒头,切记收口朝上,中大火蒸16分钟
到时间后直接接来锅盖即可,不用闷
大馒头香甜可口,枣味十足,赛过大面包,太好吃了