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#我为奥运出食力# 脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧(1/19)
面粉和水先用筷子搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团,盖盖子饧20分钟;
略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好;
肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌,再加葱末拌匀;大虾去壳、去虾线、切小粒;
与猪肉馅混合均匀;
面团揉光滑,搓长条,切大小均匀的剂子,剂子比饺子剂子略大一点儿;
擀成厚约1毫米的长方形面片;
取一张面片,窄边向内折1公分;
翻面,取适量馅料放中间;
上下两条长边对折,互相压住,两端用手指按压严实;
翻面即为褡裢火烧的生坯;
第二种简单的方法:适量馅料放面片中间;
两条长边对折、互压;
两端向中间折叠1公分,倒扣即可;
生坯码放在电饼铛里,淋适量油,大火加热;
电饼铛的盖子合上,盖子也是加热盘,上下加热更迅速;
一分钟后打开盖子,沿着缝隙倒大约30克的凉水;
重新盖上盖子,继续加热3分钟,打开盖子放水汽;
边烙边吃,好吃省时,一日三餐均可。
褡裢火烧的家常做法,馅嫩底脆皮儿软!