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可可戚风(10/11)
水加热，将可可粉化开，加入油搅拌乳化
筛入低粉搅拌
加入蛋黄
搅拌细腻
蛋清分三次加糖打发至干性发泡
1/3蛋白霜加入可可糊搅拌
再倒回蛋白霜内
翻拌均匀
倒入模具，130度烤60分钟
出炉倒扣，放凉后脱模
组织细腻有弹性