将鸡中翅洗净，擦干水份，用刀对半切开，装到干净无水的盆中，大蒜拍碎切末，葱切碎备用

切好鸡翅中依次加入生抽，老抽，盐，耗油，胡椒粉，新奥尔良腌料最后再加一点点油，搅拌均匀腌制15分钟左右

点火，锅中热干水份后，转小火，倒入一勺油，摇晃锅身让锅中的油充分的摊开不容易粘锅，将腌好的鸡翅倒入锅中，用筷子把他们一一平摊，转大火，煎到两面焦黄，转小火，加入蒜蓉炒出香味，（如果盆中有剩下的腌料可以加进去，如果没有可以不加）加入葱花搅拌均匀即可出锅