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老北京炸酱面(9/10)
猪肉切小丁备用(如果家里没有猪油,这步切完把肥肉和瘦肉分开放,要用肥肉炒油)
葱 蒜 干辣椒切好备用
调一碗酱:把食材中炸酱食材全部混合,搅拌均匀
锅中加入猪油炒化(没有猪油就加入猪肥肉,炒出油)
加入猪肉丁翻炒变色
加入葱花和干辣椒翻炒均匀
加入调好的酱,再加一碗水,盖上盖子煮4-5分钟
这个时候汤汁剩下不多了,加入蒜末炒香后关火
炸酱就做好了
煮面条:水开放入面条,煮至自己喜欢的软硬度,过几遍冷水,捞进碗中,加入炸酱和黄瓜丝即可