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自制广东名菜--叉烧肉(11/14)
猪颈肉/五花肉各一些,我喜欢用猪颈肉最好,肉质细滑,有点点肥肉但又不算太多,刚刚好
把它洗净后改切小条状
加入耗油,海鲜酱,叉烧酱,白糖,黄酒及一个鸡蛋
用手搅拌均匀,给肉按按摩更好
再加入一些玉米淀粉/生粉,用量似乎酱的粘稠度,稀就多点,稠就少加点,拌匀
然后加点大蒜
一起搅拌均匀后,腌制2-3个小时,如果肉大块就得腌制更长点时间,让肉入味
腌制好的肉一条条平铺在烤网上,下面用一个铺好锡纸的烤盘接着掉下去的汁,提前上下火230℃预热烤箱。
铺好后的肉放入烤箱中层,上下火220℃烤10分钟,后把肉转个方向,免得上面烤糊
再把上火调制190℃下火200℃再烤10分钟。 时间温度仅供参考,每个烤箱脾气不一样。
烤好后马上拿出来刷一层蜂蜜,正反面都要刷到,再放回烤箱,让烤箱余温烤一下,过几分钟再拿出去
拿出来后第二次刷蜂蜜,刷出来的的颜色就挺漂亮的了。香喷喷的,看着口水直流
凉后切薄片可以吃的了
沾点酱味道更好。