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西红柿（番茄）炖牛腩｜久炖弥香｜营养美味｜超级详细(29/32)
准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些
准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀
锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮
土豆去皮洗干净切成小块
然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用
两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替
泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手
然后切成小块备用
牛肉先切成条
然后再切成块 大小比土豆块大一些即可
起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽
炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉
放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒
然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合
大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎
下入西红柿碎
挤入番茄酱或者番茄沙司都可以
然后翻炒均匀
炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来
然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀
然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水
沸腾后 把少量的浮沫打干净
保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键
转小火 盖盖 慢炖80分钟
到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了
这时候散盐调整咸淡
然后下入土豆 需沥干水分 记得哦
下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟
土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁
浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可
来点香菜点缀一下就可以上桌了 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐
美照一张