迷你土豆削皮备用（这里的土豆是家里亲戚自己种的，送给我吃的，最喜欢这种小土豆，红烧真的特别好吃）

①鸡焯水（放几片姜片和少许料酒焯水）后捞起沥水 ②热锅冷油，待油温升高后倒出鸡肉煸炒，煸炒至鸡皮略焦黄 ③放入料酒，生抽，糖，老抽，姜片一起快速翻炒 ④倒入开水或者温水没过鸡肉，香菇这个时候可以放，然后大火煮半个小时（中间如果汤太少了就加热水继续煮） ⑤半个小时后把土豆倒进去一起煮。放入适量盐，再煮半个小时 ⑥汤汁变得粘稠，放入少许蚝油，青椒，鸡精，翻炒均匀再中小火闷个十分钟就差不多了