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限量版 | 仔姜牛肉丝(1/19)
牛肉洗净，先逆筋切片，再切丝，洗去血水。
加入少许胡椒粉，盐，生抽，淀粉，拌匀码味15分钟。
放入一勺调和油拌匀。
准备调料：泡椒泡椒切碎，大蒜切片，花椒20颗左右
仔姜切丝，小米辣也切成丝，籽丢掉不要。
只取芹菜杆杆部分，切成5㎝长的段。
倒入菜油，开中火，直到冒烟，闻到菜油香味。
火关小一点，滑入牛肉丝。
炒至变色盛起备用。
准备一个料汁：一勺生抽，少许盐和味精，一勺淀粉，两勺水。
锅留底油，放入泡姜泡椒、蒜片和花椒炒香。
放入半勺辣椒酱炒出红油。
倒入芹菜翻炒一分钟左右。
再倒入仔姜丝炒香。
倒入牛肉丝翻炒一分钟。
放半匙白糖提鲜。
沿锅边倒入料汁，中大火翻炒。
最后倒入小米辣炒至断生即可。
起锅，开饭！！！