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限量版 | 仔姜牛肉丝(10/19)
牛肉洗净,先逆筋切片,再切丝,洗去血水。
加入少许胡椒粉,盐,生抽,淀粉,拌匀码味15分钟。
放入一勺调和油拌匀。
准备调料:泡椒泡椒切碎,大蒜切片,花椒20颗左右
仔姜切丝,小米辣也切成丝,籽丢掉不要。
只取芹菜杆杆部分,切成5㎝长的段。
倒入菜油,开中火,直到冒烟,闻到菜油香味。
火关小一点,滑入牛肉丝。
炒至变色盛起备用。
准备一个料汁:一勺生抽,少许盐和味精,一勺淀粉,两勺水。
锅留底油,放入泡姜泡椒、蒜片和花椒炒香。
放入半勺辣椒酱炒出红油。
倒入芹菜翻炒一分钟左右。
再倒入仔姜丝炒香。
倒入牛肉丝翻炒一分钟。
放半匙白糖提鲜。
沿锅边倒入料汁,中大火翻炒。
最后倒入小米辣炒至断生即可。
起锅,开饭!!!