准备食材：茄子1个，肉沫200克，香葱2根，生姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4大勺、面粉4大勺、苏打水80克-100克
肉沫中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、一小撮糖、2勺清水、几滴香油搅拌均匀
玉米淀粉、面粉、鸡蛋和苏打水混合均匀，调成提起筷子会成线条滴落的面糊浓稠状态
在茄子的中间放上一勺调好的肉馅，均匀填满茄子开口处
明火上放上北鼎导热板，再倒入8分满的油，中小火加热，等筷子插入周围冒小泡泡即可达成指定温度（160℃左右）
茄盒放入调好的面糊中裹好面糊，放入油锅中，小火炸至表面微黄，大约用了10分钟
中火加热升高油温，约180℃，放入茄盒复炸至金黄酥脆
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